লোটাস সীড এবং ট্রেমেলা স্যুপ হল একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা ডেজার্ট, যা পদ্মের বীজের সূক্ষ্ম সুবাসের সাথে ট্রেমেলার জেলটিনাস বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে। এটি পুষ্টিকর, পুষ্টিকর এবং শান্ত করার বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে গর্ব করে, সেইসাথে ফুসফুসকে আর্দ্র করে এবং মনকে প্রশান্তি দেয়। যাইহোক, এর পুষ্টিগুণ বাড়াতে এবং এর স্বাদ বাড়াতে, নিম্নলিখিত বিবরণগুলিতে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
উপাদান নির্বাচন এবং পূর্ব-প্রক্রিয়াকরণ
উচ্চ-গুণমানের শুকনো ট্রেমেলা হালকা হলুদ এবং বড়, অক্ষত হওয়া উচিত। ভেজানোর পরে, শিকড়গুলি সরিয়ে ফেলুন এবং জেলটিনের মুক্তির জন্য ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন। তিক্ত স্বাদ এড়াতে কোরলেস, ডিভেইনড পদ্মের বীজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সামান্য স্ফীত হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। যদি তাজা পদ্মের বীজ ব্যবহার করা হয়, আরও দক্ষ রান্নার সময়ের জন্য স্টুইং করার আগে কোরগুলি সরিয়ে ফেলুন। রক চিনির পরিমাণ আপনার শরীরের অবস্থার উপর ভিত্তি করে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীরা চিনির বিকল্প দিয়ে বা পরিমাণ কমাতে পারেন।
সিমারিং টেকনিক
ট্রিম ছত্রাক এবং পদ্মের বীজ আলাদাভাবে প্রস্তুত করা উচিত: প্রথমে, জেলটিন মুক্তি না হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঠান্ডা জলে ট্রেমেলা সিদ্ধ করুন। তারপরে, পদ্মের বীজ যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য স্টুইং চালিয়ে যান। প্রেসার কুকার ব্যবহার করে, ট্রেমেলার জন্য রান্নার সময় 15 মিনিট এবং পদ্মের বীজের জন্য 10 মিনিটে সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে। রান্নার পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে উচ্চ তাপে রান্না করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এতে জেলটিন দ্রবীভূত হবে, যার ফলে একটি পাতলা টেক্সচার হবে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি শেষ আধ ঘন্টার মধ্যে গোজি বেরি বা লাল খেজুর যোগ করতে পারেন। যাইহোক, উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘায়িত রান্না ভিটামিনগুলিকে নষ্ট করে দেবে, তাই পরিবেশনের আগে এগুলি যোগ করা ভাল।
যখন পরিবেশন এবং contraindications
এই স্যুপটি খালি পেটে বা শোবার আগে দুই ঘন্টা খাওয়া উচিত, এটি শরৎ এবং শীতকালে শুষ্কতাকে ময়শ্চারাইজ করার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত করে তোলে। যাইহোক, যাদের সর্দি কাশি বা বদহজম আছে তাদের সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ ট্রেমেলা ফুসিফর্মিসের শীতল প্রভাব রয়েছে এবং পদ্মের বীজগুলি ক্ষয়কারী, সম্ভাব্য লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। পুষ্টির ক্ষতি রোধ করার জন্য পুনরায় গরম করার সময় মাইক্রোওয়েভের পরিবর্তে রাতারাতি স্টোরেজ এবং বাষ্প ফ্রিজে রাখুন।
এই মূল বিষয়গুলি আয়ত্ত করা আপনাকে লোটাস সিড এবং ট্রেমেলা ফুসিফর্মিস স্যুপের উষ্ণতা মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করার অনুমতি দেবে এবং এর পুষ্টিকর সুবিধাগুলিকে সর্বাধিক করে তুলবে, এটি প্রতিদিনের সুস্থতার জন্য একটি মৃদু পছন্দ করে তুলবে।
