লোটাস সিড এবং ট্রেমেলা স্যুপ একটি ঐতিহ্যবাহী পুষ্টিকর ডেজার্ট, এটির ফুসফুসের-পুষ্টিকর, সৌন্দর্য-বর্ধক এবং প্রশান্তিদায়ক প্রভাবের জন্য প্রিয়৷ যাইহোক, পদ্মের বীজ এবং ট্রিমেলার গুণমান ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, সর্বোত্তম স্বাদ এবং পুষ্টির মান নিশ্চিত করার জন্য যত্নশীল নির্বাচনের প্রয়োজন।
সঠিক ট্রেমেলা নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। উচ্চ-গুণমানের শুকনো ট্রেমেলা হল হালকা হলুদ বা দুধের সাদা, অক্ষত, মাংসল কুঁড়ি, একটি প্রাকৃতিক দীপ্তি, এবং কোন তীক্ষ্ণ সালফার ফিউমিগেশন গন্ধ নেই। খুব সাদা বা ধূসর ট্রেমেলা এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলি রাসায়নিকভাবে চিকিত্সা করা হতে পারে। তদ্ব্যতীত, ট্রেমেলার মূল পরিষ্কার এবং অমেধ্য মুক্ত হওয়া উচিত। এটি ভিজানোর পরে দ্রুত প্রসারিত হওয়া উচিত এবং জেলটিনে সমৃদ্ধ হওয়া উচিত। যদি তাজা ট্রেমেলা কিনছেন, নিশ্চিত করুন যে এটি কালো দাগ এবং গন্ধ মুক্ত, এবং একটি নরম, বসন্তের অনুভূতি রয়েছে।
পদ্ম বীজের গুণমান সরাসরি স্যুপের স্বাদকে প্রভাবিত করে। লাল পদ্মের বীজ একটি রুক্ষ, দৃঢ় টেক্সচার আছে, যা তাদের দীর্ঘ স্টু জন্য উপযুক্ত করে তোলে; সাদা পদ্মের বীজ, খোসা ছাড়ানো, একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং একটি আরো উচ্চারিত মাধুর্য আছে, যা দ্রুত রান্নার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। উচ্চ-গুণমান পদ্মের বীজগুলি মোটা এবং অভিন্ন, কীটপতঙ্গের ক্ষতি বা ছাঁচ মুক্ত, এবং একটি হালকা, সতেজ সুগন্ধযুক্ত। যদি পদ্মের বীজগুলি খুব মসৃণ বা অস্বাভাবিকভাবে উজ্জ্বল রঙের হয়, তবে সেগুলি বেশি-প্রক্রিয়া করা বা রাসায়নিকভাবে ব্লিচ করা হয়ে থাকতে পারে, তাই সাবধানতার সাথে বেছে নিন৷
অন্যান্য উপাদান, যেমন রক সুগার এবং গোজি বেরিগুলিও সাবধানে বিবেচনা করা উচিত। কৃত্রিম মিষ্টির উপর প্রাকৃতিক শিলা চিনির সুপারিশ করা হয়। গাঢ় লাল, শুকনো দানা সহ নিংজিয়া প্রিমিয়াম গোজি বেরি পছন্দ করা হয়।
ক্রয় করার সময়, অনুপাতটি আপনার পছন্দসই স্বাদের উপর ভিত্তি করে নির্ধারণ করা উচিত: যদি আপনি একটি ঘন, জেলটিনাস টেক্সচার পছন্দ করেন তবে ট্রিমেলার পরিমাণ বাড়ান; আপনি যদি হালকা, মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করেন তবে পদ্মের বীজের পরিমাণ বাড়ান। একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পদ্মের বীজ এবং ট্রেমেলা স্যুপের জন্য উপাদানগুলির একটি সুষম সমন্বয় অপরিহার্য।
